1.一种印迹脂肪酶，其特征在于所述印迹脂肪酶按如下方法制备：将印迹分子加入脂肪酶酶液中，搅拌溶解，调节pH为7.2-7.8，在25-50℃、100-160转/分钟条件下搅拌印迹反应完全后，加入大孔树脂，在20-40℃、60-120转/分钟条件下搅拌吸附完全后，将反应液过滤，滤饼洗涤干燥，即获得印迹脂肪酶；所述脂肪酶酶液为脂肪酶溶于pH7.4的缓冲液制成；

所述印迹分子为麦芽糖或蔗糖。

2.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述脂肪酶酶液用量以脂肪酶重量计，所述印迹分子与脂肪酶重量比为0.1-0.4:1，所述大孔树脂与脂肪酶重量比为10-60:1。

3.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述大孔树脂为D4006型大孔树脂、D3520型大孔树脂或D1300型大孔树脂。

4.如权利要求1或3所述印迹脂肪酶，其特征在于所述大孔树脂先进行预处理，方法：将大孔树脂以0.1g/ml的量加入体积浓度95％乙醇水溶液中，于室温、150r/min的条件下震荡洗涤24小时，并于中途两次更换等体积95％乙醇水溶液，震荡结束后，每次用树脂质量两倍的蒸馏水洗涤，洗五次，抽滤，即为预处理后的大孔树脂，洗涤用乙醇蒸馏回收。

5.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述脂肪酶为黑曲霉脂肪酶或假丝酵母脂肪酶。

6.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述脂肪酶酶液中缓冲液体积用量以脂肪酶质量计为15-30ml/g，所述缓冲液为0.05mol/L、pH7.4的磷酸钠缓冲液。

7.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述干燥是在0.1大气压真空度45℃的真空干燥箱中干燥12h。

8.一种权利要求1所述印迹脂肪酶在催化低聚糖酯化中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于所述应用为催化蔗糖制备蔗糖-6-乙酯。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于所述的应用为：将蔗糖、乙酸乙烯酯、印迹脂肪酶、4A分子筛、叔戊醇和二甲基亚砜混匀，40℃和180r/min条件下振荡反应16h后，反应液分离纯化后，获得蔗糖-6-乙酯；所述蔗糖与乙酸乙烯酯物质的量之比为1:10，所述蔗糖与印迹脂肪酶重量比为1:9-15，所述蔗糖与4A分子筛重量比为1:9-10，所述叔戊醇和二甲基亚砜体积用量以蔗糖重量计分别为70-80ml/g和15-20ml/g。