1.一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：包括，将鲶鱼油在50～60℃熔化，保持30～60min，并以1～5℃/min的降温速率降温至

15～30℃，将鲶鱼油在此温度下保持5～48h后，采用过滤的方式除去液态油，得到在sn-2位富含棕榈酸的鲶鱼油固脂成分；

以sn-1,3位特异性脂肪酶为催化剂，以高油酸植物油来源的游离脂肪酸为酰基供体，酸解所述鲶鱼油固脂成分，除去游离脂肪酸后得到富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的产品。

2.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述催化剂为Lipozyme RM IM和/或Lipozyme TL IM。

3.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述高油酸植物油为高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油以及橄榄油中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述酸解，其反应温度为40℃～70℃。

5.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述鲶鱼油与游离脂肪酸的摩尔比为1：1～10。

6.根据权利要求1、4或5所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述酸解为间歇反应，其加酶量为3％～15wt％，反应时间为1h～5h,搅拌速率为

300r/min～800r/min。

7.根据权利要求1、4或5所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述酸解为连续反应，其底物停留时间在0.5h～3h。

8.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述除去游离脂肪酸为离心分离或过滤。

9.根据权利要求1所述的制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：所述除去游离脂肪酸为分子蒸馏或者减压蒸馏。