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专利号: 2018101893401
申请人: 天津农学院
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-01-05
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法,其特征是所述方法包括以下步骤:

1)挑选无机械损伤、无病虫害的新鲜采摘的木纳格葡萄,修剪后,置于气调保鲜设备中,降温至0~4℃,预冷24h;于开始预冷时调节存储气氛中的CO2体积百分比为50%~

60%,O2体积百分比为8%~10%,输入作为微量气体的一氧化氮至存储气氛中的NO含量为

80~120μL/L,同时输入作为微量气体的二氧化硫至存储气氛中SO2含量为200~300μL/L;

2)在预冷结束后,向气调保鲜设备中的葡萄储存容器中加入β-环糊精包合的肉桂油微胶囊,所述微胶囊(以肉桂油计)与葡萄重量比0.15~0.3g/kg;并将存储气氛调节至O2体积含量4%~5%,CO2体积含量5%~6%,相对湿度90%~95%,保温-1~1℃,保持气氛直至存储结束,存储期为150日以上;

3)在进行步骤2)的存储过程中,

在存储的第8~10日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第18~20日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第28~30日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L,同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为100~150μL/L;

第38~40日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第48~50日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第58~60日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为100~150μL/L第68~70日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第78~80日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第88~90日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为100~150μL/L第98~100日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第108~110日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第118~120日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为100~150μL/L;

第128~130日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L;

第138~140日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为80~120μL/L。

2.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法,其特征是所述1)中优选输入作为微量气体的一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95~105μL/L,同时输入作为微量气体的二氧化硫至存储气氛中SO2含量为240~260μL/L;

所述2)中保温温度为-1℃~0℃,所述β-环糊精包合的肉桂油微胶囊(以肉桂油计)与葡萄的重量比为0.18~0.22g/kg。

所述3)中,

在存储的第8~10日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第18~20日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第28~30日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L,同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为120~130μL/L;

第38-40日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第48~50日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第58~60日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为120~130μL/L第68~70日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第78~80日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第88~90日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为120~130μL/L第98~100日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第108~110日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第118~120日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;同时一次性输入二氧化硫至存储气氛中SO2含量为120~130μL/L;

第128~130日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L;

第138~140日,一次性输入一氧化氮至存储气氛中的NO含量为95-105μL/L。

3.如权利要求1或2所述的一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法,其特征在于所述葡萄在存储时分装于非密封包装容器中,每个包装容器中放置5~10kg葡萄。

4.如权利要求3所述的一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法,其特征在于所述葡萄在存储时,所述包装容器底部及内壁铺设PE保鲜膜,在保鲜膜上方放置吸水纸,葡萄置于吸水纸上方,葡萄上方也铺设吸水纸,在步骤2)的储存过程中保鲜膜于葡萄上方扎口,保鲜膜上打透气孔。

5.如权利要求1所述的一种木纳格葡萄的综合气调保鲜方法,其特征在于所述β-环糊精包合的肉桂油微胶囊按如下方法制备:

1)将肉桂油溶于1.8~2.2倍体积的无水乙醇中得到肉桂油无水乙醇溶液;

2)取肉桂油质量7.5~8.5倍的β-环糊精粉末于烧杯中,加入蒸馏水,超声处理制得饱和β-环糊精澄清溶液;

3)在超声下将肉桂油无水乙醇溶液缓慢加入β-环糊精溶液中,保持温度38~45℃,超声处理后冷却至室温;

4)于0~4℃冷藏,抽滤得到析出物,洗涤滤饼,烘干至恒重,即得肉桂油-β-环糊精微胶囊,所述微胶囊的肉桂油含量为6.5%~6.7%。