1.一种降低酱油中生物胺含量的方法，其特征在于，所述方法是向酱油中加入氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的多铜氧化酶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述多铜氧化酶以酶液或酶粉的形式存在。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述多铜氧化酶以10～20U/mL的添加量加入至酱油中。