1.一种制备蛋白打泡粉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)配制多糖胶溶液，将磷酸盐溶液与所述多糖胶溶液进行第一反应，得到第一磷酸化产物；

(2)配制明胶溶液，然后与步骤(1)得到的第一磷酸化产物进行第二反应，得到第二磷酸化产物；

(3)调节步骤(2)得到的第二磷酸化产物的pH值至5-6，然后进行离心分离，收集上清液；

(4)将步骤(3)得到的上清液依次进行超滤处理和喷雾干燥，其中，所述第一反应的条件包括：pH值为6-8，温度为35-65℃，时间为0.5-5小时；所述第二反应的条件包括：pH值为7.5-10.5，温度为35-65℃，时间为0.5-5小时。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述第一反应的条件包括：pH值为6-7.5，温度为

40-60℃，时间为0.5-2小时；所述第二反应的条件包括：pH值为8-10，温度为40-60℃，时间为0.5-2小时。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述多糖胶溶液中的多糖胶、所述磷酸盐溶液中的磷酸盐和所述明胶溶液中的明胶用量的重量比为15：1：15～20：1：20。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(3)中，所述离心分离的条件包括：转速为

7000-9000rpm，离心分离的时间为10-20分钟。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(4)中，所述超滤处理的条件包括：使用截留分子量为4500-5500Da的超滤膜进行超滤处理，切向流速为4-12L/(min·m2)，压力为60-

70psi；所述喷雾干燥的条件包括：进风温度为180-190℃，出风温度为80-100℃。

6.根据权利要求1-5中任意一项所述的方法，其中，所述明胶为鱼皮明胶，优选为罗非鱼皮明胶。

7.根据权利要求1-5中任意一项所述的方法，其中，所述多糖胶为阿拉伯胶。

8.根据权利要求1-5中任意一项所述的方法，其中，所述磷酸盐为焦磷酸盐，优选为焦磷酸钠。

9.由权利要求1-8中任意一项所述的方法制备的蛋白打泡粉。

10.根据权利要求9所述的蛋白打泡粉，其中，由所述蛋白打泡粉进行机械打泡获得的泡沫的损耗因子tanδ不超过40，优选为10-40。