1.一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于，包括：将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。

2.如权利要求1所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分的添加量占牛肉糜的总质量的0.005～0.015％。

3.如权利要求1或2所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分包括辣椒素、花椒麻素或胡椒碱的一种或几种。

4.如权利要求3所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分包括辣椒素、花椒麻素、胡椒碱，其中，所述辣椒素的质量占酰胺类活性成分总质量的5～25％。

5.如权利要求4所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分包括辣椒素、花椒麻素、胡椒碱，其中，所述花椒麻素的质量占酰胺类活性成分总质量的35～55％。

6.如权利要求5所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分包括辣椒素、花椒麻素、胡椒碱，其中，所述胡椒碱的质量占酰胺类活性成分总质量的15～55％。

7.如权利要求1、2、4、5或6中任一项所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述放入烤箱烤制，其烤制温度为200～230℃，湿度为80～95％，烤制时间为15～25min。

8.如权利要求7所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述牛肉糜，其肌酐酸含量为0.70～0.95mg/g。

9.如权利要求1、2、4、5、6或8中任一项所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述酰胺类活性成分来源于天然香辛料。

10.如权利要求9所述基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于：所述成型，其是将牛肉制成牛肉饼，其厚度为0.5～1.5cm，直径为5～7cm。