1.一种利用荧光光谱监控酶法生产降血糖肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）采集不同时间下酶解反应液的荧光光谱，其中，所述的酶解反应液为牡丹籽蛋白酶解液或麦胚蛋白酶解液；

使用荧光光谱仪获得酶解反应液的荧光光谱，设置激发波长280nm，发射波长300 500 ~nm，在酶解反应的0 60min内选取若干时间节点对酶解反应液进行荧光光谱扫描；

~

（2）获取荧光光谱的峰位：

采用二次一阶多项式的1阶导数法方法，宽度为5 21点，计算出导数值为0时的波长值，~即为荧光光谱的峰位；

（3）建立荧光光谱峰位与酶解反应液对α葡萄糖苷酶活性的抑制率的关系：根据方程Y=ax2+bx+c对数据进行拟合，获得参数a、b、c，其中Y是对α葡萄糖苷酶活性的抑制率，x是荧光光谱的峰位；

（4）蛋白酶解液对α葡萄糖苷酶抑制率的实时监控：在酶解过程中，对酶解反应液进行荧光光谱扫描，获得荧光光谱，根据步骤（2）中的方法获得荧光光谱的峰位x，将峰位x代入步骤（3）所获的方程，计算得到酶解产物对α葡萄糖苷酶活性的抑制率。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，在酶解反应的0 60min内选取3~

15个节点。

~

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，当所述酶解反应液为牡丹籽蛋白酶解液时，步骤（1）中分别在酶解0、3、6、9、12、15、20、30、45、60 min时对酶解反应液进行荧光光谱扫描；当所述酶解反应液为麦胚蛋白酶解液时，步骤（1）中分别在酶解0、2.5、5、7.5、10、

12.5、15、17.5、20、25、30、40、50 min时对酶解反应液进行荧光光谱扫描。