1.一种冻豆腐的制备方法，其特征在于：包括，

将质量百分比为6～10％的大豆植物蛋白与蔗糖、水充分混合得到乳浊液，加热至85～

95℃后，保温7～12min，然后向其中加入质量百分比为0.4％的大豆卵磷脂和体积百分比为

4～10％的植物油，混合均匀后在20～40Mpa的条件下进行均质，向均质后的液体中加入质量百分比为0.10～0.35％的硫酸钙和质量百分比为0.20～0.60％的葡萄糖酸内酯，充分搅拌后放入模具中，75～85℃中保温27～33min制得豆腐产品，对产品进行冷冻、在160～170W的条件下微波解冻70～80s，得到冻豆腐产品。

2.根据权利要求1所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述蔗糖，其质量百分比为

3％～5％。

3.根据权利要求1所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述冷冻，包括鼓风冷冻或冰箱冷冻。

4.根据权利要求3所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述鼓风冷冻，包括，在-20～-8℃下冻结2～4h，置于-18～-16℃冻藏18～22d。

5.根据权利要求3所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述冰箱冷冻，包括，在-25～-8℃下冻结2～4h后置于-18～-16℃冻藏18～22d。

6.根据权利要求3或4所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述冷冻包括鼓风冷冻，所述鼓风冷冻包括，在-17～-15℃下冻结2h，置于-18～-16℃冻藏18～20d。

7.根据权利要求1～5任一项中所述的冻豆腐的制备方法，其特征在于：所述植物油包括豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油、棕榈油或亚麻油中的一种或几种。