1.一种白刺花色苷粗提物，其特征在于：它是由如下方法制备得到：

(1)以白刺鲜果或干果为原料，破碎或粉碎，采用50～70％v/v乙醇提取，进一步为

60％v/v，乙醇中含0.1～0.3％v/v盐酸，进一步含0.2％v/v盐酸；收集醇提液，减压浓缩，所得浸膏备用；

(2)取浸膏用蒸馏水溶解后，经AB-8大孔树脂吸附后，依次用水、70％-90％v/v乙醇解析，收集乙醇部位洗脱液，减压浓缩后经冷冻干燥得到白刺花色苷粗提物。

2.根据权利要求1所述的白刺花色苷粗提物，其特征在于：步骤(1)中，乙醇提取方式选自回流、超声或浸渍；进一步地，所述回流温度为50℃，回流提取3次，每次2h。

3.根据权利要求1所述的白刺花色苷粗提物，其特征在于：步骤(2)中，乙醇浓度为

80％v/v。

4.权利要求1～3任意一项所述白刺花色苷粗提物的制备方法，其特征在于：它包括如下操作步骤：(1)以白刺鲜果或干果为原料，破碎或粉碎，采用50～70％v/v乙醇提取，进一步为

60％v/v，乙醇中含0.1～0.3％v/v盐酸，进一步含0.2％v/v盐酸；收集醇提液，减压浓缩，所得浸膏备用；

(2)取浸膏用蒸馏水溶解后，经AB-8大孔树脂吸附后，依次用水、70％-90％v/v乙醇解析，收集乙醇部位洗脱液，减压浓缩后经冷冻干燥得到白刺花色苷粗提物。

5.一种白刺花色苷粗提物微胶囊，其特征在于：它是由如下方法制备得到：步骤(1)：按海藻酸钠∶白刺花色苷粗提物＝0.5∶1-2.0∶1g/g的比例称取海藻酸钠和自刺花色苷粗提物，将两者均匀溶解于水中，并使海藻酸钠的浓度为1.5％-3.0％g/g，得到海藻酸钠与白刺花色苷的溶液A；

步骤(2)：配制壳聚糖质量浓度为0.4％-1.6％g/g的壳聚糖乙酸溶液，再添加CaCl2溶液，使CaCl2质量浓度达到0.5％-3.0％g/g，随后用碱性溶液调节PH至4.0-6.0，搅拌均匀，得溶液B；

步骤(3)：将溶液A缓慢滴入到溶液B中，同时搅拌，进行成膜反应，反应时间在10-30分钟，收集微球，洗涤，干燥，即得白刺花色苷粗提物微胶囊。

6.根据权利要求5所述的白刺花色苷粗提物微胶囊，其特征在于：步骤(1)中，海藻酸钠∶白刺花色苷粗提物＝1.5∶1g/g，海藻酸钠的浓度为2.5％。

7.根据权利要求5所述的白刺花色苷粗提物微胶囊，其特征在于：步骤(2)中，壳聚糖浓度在0.8％，壳聚糖乙酸溶液PH为5.5，CaCl2的质量浓度为1.5％，反应时间为20分钟。

8.权利要求5所述白刺花色苷粗提物微胶囊的制备方法，其特征在于：它包括如下操作步骤：步骤(1)：按海藻酸钠∶白刺花色苷粗提物＝0.5∶1-2.0∶1g/g的比例称取海藻酸钠和白刺花色苷粗提物，将两者均匀溶解于水中，并使海藻酸钠的浓度为1.5％-3.0％g/g，得到海藻酸钠与白刺花色苷的溶液A；

步骤(2)：配制壳聚糖质量浓度为0.4％-1.6％g/g的壳聚糖乙酸溶液，再添加CaCl2溶液，使CaCl2质量浓度为0.5％-3.0％g/g，随后用碱性溶液调节PH至4.0-6.0，搅拌均匀，得溶液B；

步骤(3)：将溶液A缓慢滴入到溶液B中，同时搅拌，进行成膜反应，反应时间在10-30分钟，收集微球，洗涤，干燥，即得白刺花色苷粗提物微胶囊。

9.权利要求1～4所述白刺花色苷粗提物或权利要求5～7所述白刺花色苷粗提物微胶囊在制备抗氧化的食品、保健品或药品中的用途。