1.一种速食发面饼的制作方法，其特征在于，所用原料包括：饼坯：小麦、薏米、黑米、燕麦、大豆和西葫芦；其中，小麦重量为所有原料总重的40%-

60%，西葫芦重量为所有原料总重的5%-10%；

所述方便速食发面饼按以下步骤进行制备得到：

(1) 原料预处理：

(1a)取新鲜优质、无霉变的小麦、薏米、黑米和燕麦，振动筛去除杂质及碎米，置于滚筒式洗药机内进行清洗，转速为100-140转/分，时间控制在3-5分钟，以避免营养成分流失，将清洗干净的原料经40-50℃风淋烘干后，机械搅碎过60-80目筛后备用；

(1b)选取新鲜、无腐败的大豆和西葫芦，将清洗干净的原料机械打浆后备用；

(2)浸泡：将步骤(1a)中原料在30-50°C浸泡于1-1.5倍重量的纯净水中，浸泡时间为

90-120 min；

(3)发酵过程：

(3a)混料：将步骤(1b)和(2) 处理后得到的备用料混合，加入相当于(1a)中原料干重

5-10%的蛋清、5-8%白糖、5-9%盐、5-10%奶粉、1-2%塔塔粉、1-2%孜然粉、4-7%番茄酱、2-3%胡椒粉、5-8%花生油、5-8%黄油；

(3b)发酵：向步骤(3a)得到的混料中加入干酵母，投加比例为质量比2-4%，搅拌30-50 min后，在40-50°C条件下发酵2-4小时；

(4)烘烤：将步骤(3b)中的面团按发面饼饼坯的大小规格压模成型，置于180-220°C烤箱，烘烤15-20 min，冷却至室温后备用；

(5)饼面撒料的预处理：选取青椒丝、香葱末、芝麻、香菜叶、姜片、花生碎、火腿丁、豆豉、虾仁，混合后煮熟，冷却至室温后备用；

(6)速冻：将步骤(4)烘烤的饼坯、步骤(5)预处理后的)饼面撒料整理成型后，置于液氮中3-8 s速冻；

(7)包装：将步骤(6)中速冻的饼坯和饼面撒料分别抽真空包装，包装材料置于-18°C冷藏，包装材料内侧薄膜为纳米TiO2和纳米SiO2复合涂层，纳米TiO2和纳米SiO2的质量比为3-

5:1，同时添加相当于纳米TiO2和纳米SiO2的总质量5-12%的维生素C、3-9%的维生素E、4-10%的叶黄素提取物、1-5%的葡萄籽提取物、5-9%的超氧化物歧化酶。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于步骤(4)中，发面饼饼坯制成6寸、8寸或

9寸。