1.烤炉能排气的方法 其特征在于，包括如下步骤：

将食物放置在食物容纳器内底上，或者，食物容纳器内部的食物支撑架上，盖上盖留出进气孔，保持进气孔与排气孔或排气管通畅，空气由下至上、或由低温至高温、或由外部高温干燥空气至内部高温水蒸气的气流自然循环排水蒸气的系统排出水蒸气；

2）进气孔将低温空气微吸入到食物容纳器内部、或上部，上盖与食物容纳器组成一个加热内腔和一个排出水蒸气的气流自然循环排水蒸气的系统，食物容纳器通过加热将食物表面的水分烤或煎出到加热内腔内部空间成水蒸气，由上盖上设置的排气孔或排气管将水蒸气排出到上盖外部空气中；

3）食物容纳器通过加热将食物容纳器内的食物水分子加热渗出形成自然上升的水蒸气；上盖上的排气孔或排气管致使上盖内侧的水蒸气面积小于上盖内壁的面积，至少上盖内壁一部分面积保持无水珠凝结状态对食物进行烤或煎加热，实现食物表面硬化，内部保持食物的松软；

4）食物容纳器开口外围进气，食物容纳器开口上部出气，或者，上盖上的排气孔或排气管出气，与食物容纳器开口形成一个倒喇叭形的低温与高温交换的气流自然循环排水蒸气的系统；

5）加热内腔内部通过进气通道、或进气孔、或进气间隙微吸入相对干燥的低温空气，排气孔或排气管通过进气孔与排气孔或排气管位置的高低落差、内外距离，将加热内腔内的高温水蒸汽气体微吸排出到空气中；

6）加热内腔内的水蒸气被微吸排出的排热速度小于加热内腔内加热速度，保持加热内腔内的温度加热食物时能持续升温；

气流自然循环排水蒸气系统，能防止水蒸气凝结成水珠流回或滴回食物容纳器内，至少防止一部分水蒸气凝结成水珠流回或滴回食物容纳器内；

7）盖将大部分热量，至少是重要部份的热量隔离在加热内腔的内部不外泄，增加食物的热量，保持恒温、持续加热，能防止水蒸气凝结成水珠流回或滴回食物容纳器内，至少防止一部分水蒸气凝结成水珠流回或滴回食物容纳器内；

8）气流自然循环排水蒸气的系统通过进气孔与排气孔或排气管组成一个由下至上、或由低温至高温、或由低位至高位、或由盖外围至中部、或由上盖中部至外围的气流自然循环排水蒸气的系统排出水蒸气；

加热内腔内的水蒸气热流上升沿排气孔或排气管排出主体外部，同时带动进入加热内腔内的冷空气自然下沉与食物表面的热流水蒸气混合后变成热流水蒸气沿排气孔或排气管排出主体外部；

9）烤炉在前段工作时间时，盖或内腔上的水蒸气较多，随着加热内腔内的温度上升，气流自然循环排水蒸气系统排水速度加快、低温与高温交换活跃，中段工作时间时盖或内腔上的水蒸气明显减少，后端工作时间时上盖或内腔上的水蒸气面积小于上盖或内腔面积的

10%一直到工作完毕；

10）将盖开口与食物容纳器开口盖合，留出进气孔，进气孔可以关闭；或者，盖可以上下移动、左右旋转调节盖与食物容纳器上的错位孔或高低错位脚关闭、或开启、或缩小进气孔；

11）主体上的进气孔将外部火焰、或高温热流、或干燥气流微吸入到加热内腔内沿加热内腔内壁、或食物之间的间隙上升到排气孔或排气管排出主体外部。