1.一种苹果乳清可溶膳食纤维饮料，其特征在于该饮料的质量份组成为:苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清100份、苹果浓缩汁8〜12份、苹果香精0.08〜0.1份。

2.根据权利要求1所述的苹果乳清可溶膳食纤维饮料，其特征在于:所述的苹果浓缩汁的酸度为1.2〜1.8° T0

3.—种权利要求1的苹果乳清可溶膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于它由下述步骤组成: (1)制备种子发酵剂 将复原羊乳105°C灭菌15分钟，加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合物，接种量为2%，43°C培养5〜6小时，经2次传代，制成种子发酵剂，O〜5°C保存； (2)制备苹果肉渣乳 将冷破碎后的苹果离心分离除去果汁，将苹果肉与蒸馏水按质量比为1:1混合均匀，浸提，离心分离，得到可溶性固形物含量为3%〜5%的苹果肉渣，将苹果肉渣与蒸馏水按质量比为1:1混合，向所得混合物中加入其质量20%〜40%的乳，混合均匀，100°C杀菌10分钟，冷却至41〜44°C，得到苹果肉渣乳； 上述的乳是鲜乳或乳粉的复原乳； (3)制备苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清 向苹果肉渣乳中接入种子发酵剂，种子发酵剂的接种量为3%〜7%，充分搅拌，40〜45°C恒温培养发酵8〜10小时，再4°C后发酵12小时，压榨除去果渣，得到苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清； (4)制备苹果乳清可溶膳食纤维饮料 按照权利要求1的质量份配比，将苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清、苹果浓缩汁、苹果香精混合均匀，过滤，将滤液加热至90°C，装罐密封，100°C杀菌10分钟，冷却至40〜45°C，得到苹果乳清可溶膳食纤维饮料。

4.根据权利要求3所述的苹果乳清可溶膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于:所述的制备苹果肉渣乳步骤(2)中，将冷破碎后的苹果离心分离除去果汁，将苹果肉与蒸馏水按质量比为1:1混合均匀，浸提，离心分离，得到可溶性固形物含量为3%〜5%的苹果肉渣，将苹果肉渣与蒸馏水按质量比为1:1混合，向所得混合物中加入其质量30%的乳，混合均匀，100°C杀菌10分钟，冷却至43°C，得到苹果肉渣乳。

5.根据权利要求3或4所述的苹果乳清可溶膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于:所述的制备苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清步骤(3)中，向苹果肉渣乳中接入种子发酵剂，种子发酵剂的接种量为5%，充分搅拌，43°C恒温培养发酵8小时，再4°C后发酵12小时，压榨除去果渣，得到苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清。