1.一种聚合度为3-8功能葡聚糖的生物加工方法，其特征在于加工步骤为：（1）称取一定质量的蔗糖溶于去离子水配成质量浓度为2%-20%的均匀溶液；

（2）添加0.1-10 U/mL 多功能糖酶，控制催化体系在温度25-60℃、pH值4.0-7.0、压力50-300 MPa进行反应，时间控制在0.5-24h，转化率达到40%以上；

多功能糖酶选用具有水解/转苷功能的右旋糖酐蔗糖酶、交替糖蔗糖酶、罗伊糖蔗糖酶的单一或任意比例混合的酶制剂；

（3）将反应液加热钝酶终止反应，离心后上清液经纳滤膜分离处理，其中膜截留分子量

300Da、操作压力10-25bar、温度20-80℃，获得浓度超过90%的DP3-8功能葡聚糖溶液。

2.根据权利要求1所述的聚合度为3-8功能葡聚糖的生物加工方法，其特征在于：聚合度DP为3-8功能葡聚糖的血糖生成指数GI<55。