1.一种预调理乳白羊肉汤的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

鲜羊肉处理：肉羊宰杀后净膛、清洗，劈半，送入冷库0～2℃放置14～16天，取出后将其切为大块的带骨羊肉；

预煮切片：将大块的带骨羊肉放入锅中，煮沸数分钟后去浮沫再煮至熟，剔骨后将羊肉切片；

料汤调制：将调香料置于水中浸泡24～48小时后，按调香料占总量的0.6-1.0％加水，并加温至100℃，熬煮40～50分钟后捞出不溶料，添加调味料，再继续小火熬煮香料汤，并按料汤重量的2-4％慢慢加入畜禽血，边煮边搅拌至汤呈清透状后捞出凝固血块，所述调香料包括花椒、胡椒、生姜、大葱、小茴香、八角、桂皮和桂叶，所述总量是指调香料与水的重量之和；

羊肉汤调制：在料汤中加入上述煮羊肉的汤、羊骨和鲫鱼，入锅熬煮20～30分钟，边煮边去浮沫，继续熬煮至汤呈白色后捞去羊骨和鱼刺、鱼肉，加入占汤重1～2％的全脂无糖奶粉和0.06％-0.08％的蔗糖单甘酯，待其溶解后冷却，所加入的蔗糖单甘酯先用70-90℃温水溶解，所加入的煮羊肉的汤的重量为料汤重量的1～1.2倍；

羊肉汤乳化：将上述羊肉汤入均质机均质乳化2次，均质乳化压力为150-25MPa；

蘸料制作：用海椒粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精制作食用羊肉的蘸料；

产品包装：将上述切片羊肉、羊肉汤和蘸料分别真空包装。

2.根据权利要求1所述的预调理乳白羊肉汤的制作方法，其特征在于：产品还包括羊杂，羊杂清洗后煮熟，再切成片或块并与切片羊肉同袋包装。