1.一种富含低聚肽的黄酒，其特征在于所述黄酒中：低聚肽质量含量 为0.1～5.0％，酒精体积含量为8～11.0％。

2.制备如权利要求1所述的富含低聚肽的黄酒的方法，其特征在于所 述方法是在主发酵过程中加入质量为发酵原料质量1～10％的蛋白 酶，再于25～30℃下发酵2～4天，灭酶，陈酿，得到所述的富含 低聚肽的黄酒。

3.如权利要求2所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所 述蛋白酶在主发酵第4天时加入。

4.制备如权利要求1所述的富含低聚肽的黄酒的方法，其特征在于所 述方法为：用黄酒基酒进行勾兑，勾兑过程中加入质量为黄酒基酒 质量0.1～5.0％的低聚肽类物质，再经澄清、深层过滤，得到所述 的富含低聚肽的黄酒。

5.如权利要求4所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所 述的低聚肽类物质为大豆低聚肽。

6.如权利要求4所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所 述的低聚肽类物质来自黄酒酿造后废弃的酒糟制备的富含低聚肽 的发酵液，所述富含低聚肽的发酵液加入质量为黄酒基酒质量的 10～50％，所述富含低聚肽的发酵液由如下方法制备得到：将酒糟、 麸皮按1∶0.5～1比例混合，加入质量为上述混合物质量70～80％ 的水润料2～3小时，0.1～0.5MPa蒸汽压力下蒸0.5～2小时，冷 却接入米曲霉种曲，30～35℃发酵2～3天，再加入质量为上述混 合物1～2倍的水，40～50℃保温发酵3～4天，过滤，得到所述富 含低聚肽的发酵液。

7.如权利要求6所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所 述富含低聚肽的发酵液加入质量为黄酒基酒质量的20～35％。

8.如权利要求4所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所 述的方法如下：将酒糟、麸皮按1∶0.5比例混合，加入质量为上 述混合物质量70％的水润料2小时，0.1MPa蒸汽压力下蒸1小时， 冷却接入米曲霉种曲，32℃发酵2天，再加入质量为上述混合物 1.5倍的水，45℃保温发酵3天，过滤，得到所述富含低聚肽的发 酵液；黄酒基酒在勾兑过程中加入质量为黄酒基酒质量25％的富 含低聚肽的发酵液，再0～-5℃下冷冻24小时、过滤，得到所述 的富含低聚肽的黄酒。