1.一种食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，包括如下步骤：

（1）将鱼皮用柠檬酸溶液浸泡后用水清洗，搅拌后过滤、干燥，得到鱼胶；

（2）将所得鱼胶的pH值调整至7.5~8.5，与碱性酶混合，然后分为两份，一份微波处理10~15min，另一份微波处理20~25min，处理时的微波功率为50~100W；微波处理后分别进行酶失活，然后离心后取上清液，冻干后得到鱼明胶水解物；

（3）将鱼明胶水解物和淀粉按质量比40:60~60:40溶解在水中，在室温下放置形成凝胶，得到所述食品3D打印油墨；鱼明胶水解物中，微波处理10~15min得到的鱼明胶水解物与微波处理20~25min得到的鱼明胶水解物的质量比为1:5~10。

2.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（1）中所述的鱼皮来自肺鱼。

3.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（1）中柠檬酸溶液的质量浓度为0.2~0.3%，鱼皮与柠檬酸溶液的质量体积比为1g:3~5mL，鱼皮在柠檬酸溶液中的浸泡时间为12~24h。

4.根据权利要求1或3所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（1）中搅拌时的温度为60~70℃，搅拌时间6~8h。

5.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（1）中干燥时的温度为55~65℃，干燥时间40~60min。

6.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（2）中所述的碱性酶为碱性蛋白酶；加入的碱性酶的体积分数为1~3%。

7.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（2）中微波处理时的温度为50~60℃。

8.根据权利要求1或6所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（2）中酶失活的温度为-20~-25℃，酶失活的时间为5~10min；离心时的温度为0~4℃，离心力9000~11000×g，时间为10~20min。

9.根据权利要求1所述的食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，步骤（3）中鱼明胶水解物和淀粉的总质量与水的体积比为7~8g:50mL。

10.一种食品3D打印油墨，其特征是，使用如权利要求1~9任一所述的制备方法制得。