1.一种大蒜切割装置，包括工作台（1），其特征在于，所述工作台（1）上贯穿开设有通行口（101），所述工作台（1）上安装有支撑板（2），所述支撑板（2）上设置有切割结构（3），用于对蒜进行切割；

所述切割结构（3）包括安装于支撑板（2）上的液压杆（301），所述液压杆（301）的伸缩端安装有切刀（302），所述切刀（302）位于通行口（101）的正上方；

所述切刀（302）上设置有保护组件（4），用于对切刀（302）的刀刃遮挡；

所述保护组件（4）包括贯穿开设于切刀（302）上的滑动口（401），所述切刀（302）通过滑动口（401）滑动连接有滑杆（402），所述滑杆（402）的两端均安装有安装块（404），两个所述安装块（404）上均转动连接有呈U形的转杆（405），两个所述转杆（405）上均安装有保护壳（406）；

所述工作台（1）上设置有下料结构（5），用于对蒜头和蒜叶排离工作台（1）。

2.根据权利要求1所述的一种大蒜切割装置，其特征在于，所述滑杆（402）上安装有两个限位环（403），两个所述限位环（403）分别位于切刀（302）的两侧，且两个限位环（403）的相对一侧均与切刀（302）表面接触。

3.根据权利要求1所述的一种大蒜切割装置，其特征在于，所述下料结构（5）包括贯穿开设于工作台（1）上的两个下料口（501）以及安装于工作台（1）一侧的电动伸缩杆（504），所述工作台（1）通过两个下料口（501）均活动插设有放置板（502），两个所述放置板（502）之间安装有连接杆（503），所述电动伸缩杆（504）的伸缩端安装有连接板（505），所述连接板（505）的一侧与连接杆（503）的外侧相连接。

4.根据权利要求3所述的一种大蒜切割装置，其特征在于，所述工作台（1）通过两个下料口（501）均连通有两个漏斗（6），两个所述漏斗（6）的出料口均安装有下料板（7）。

5.根据权利要求1所述的一种大蒜切割装置，其特征在于，所述工作台（1）上安装有四个底柱（8）。

6.根据权利要求1所述的一种大蒜切割装置，其特征在于，所述工作台（1）上安装有风扇（9）。