1.一种酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐，其特征在于：酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的结构式如下述式一所示：式一

其中，R为  、 、 、

、 或 ，聚合度n的平均取值范围为2‑

20。

2.一种按权利要求1所述的酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的制备方法，其特征在于：以壳寡糖为原料，首先对其2位氨基进行季铵化，得到N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐，然后与酚酸反应，得到6位酯化的N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐酚酸衍生物。

3.按权利要求2所述的酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的制备方法，其特征在于：（1）N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的合成：称取壳寡糖分散于N‑甲基吡咯烷酮中溶胀30‑

60分钟，而后向溶胀后的壳寡糖中加入碘化钠、氢氧化钠溶液，反应30分钟；然后在冰浴条件下滴入碘甲烷，在60℃、回流条件下继续反应2 h，得到N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐，其中，壳寡糖、碘化钠、氢氧化钠、碘甲烷的摩尔量比值是1：3‑5：3：6‑10；

（2）酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的合成：在60℃、氮气保护条件下将酚酸溶于二甲亚砜中，随后加入N,N'‑羰基二咪唑活化10 ‑ 12 h,然后加入上述步骤制备获得的N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐继续反应10 ‑ 12 h，反应后得到酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐，其中，酚酸、N,N'‑羰基二咪唑、N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐化合物的摩尔量比值是

2‑3：2‑6：1。

4.按权利要求3所述酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中将壳寡糖分散至N‑甲基吡咯烷酮中所得溶胀溶液中壳寡糖浓度为7% ‑ 10%；

所述向溶胀后壳寡糖中加入氢氧化钠水溶液，其中，氢氧化钠水溶液的浓度为15%。

5.按权利要求3或4所述酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）反应后产物用无水乙醇与无水乙醚体积比为1：1的混合溶液沉淀并洗涤，抽滤冻干得到N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐。

6.按权利要求3所述酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中将酚酸溶于二甲亚砜中所得溶液中酚酸浓度为20%‑30%。

7.一种权利要求1所述的酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐的应用，其特征在于：所述酚酸酯化N,N,N‑三甲基壳寡糖季铵盐在食品、保健品、医药或日化领域中作为抗氧化剂的应用。