1.一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述饼干包括以下组分：以质量比计，紫色马铃薯：苦荞粉：低筋小麦粉为15：30：50，以质量份计，黄油4～16份、酵母

0.6份、木糖醇6.5份、奶粉8份、鸡蛋15份、食盐1份、小苏打0.6份；所述紫色马铃薯、苦荞粉、低筋小麦粉的总质量份为100份；

所述制备方法包括以下步骤：

S1、制备紫色马铃薯泥：将紫色马铃薯洗净、去皮后蒸熟、捣碎，过筛得紫色马铃薯泥；

S2、调粉和发酵：将酵母和所述紫色马铃薯泥混合均匀后，再加入一半的低筋面粉和水，调制成面团后发酵，得到发酵面团；

S3、调粉和静置：黄油软化后加入木糖醇和奶粉，混合均匀；再加入鸡蛋，搅打；加入食盐、小苏打、另一半的低筋面粉、苦荞粉，混合均匀；与所述发酵面团混合后静置，得到静置面团；

S4、辊轧压片：将所述静置面团用压片机制成饼干坯；

S5、烘焙、冷却：将所述饼干坯放入烤箱烘烤，烘烤后冷却即可包装。

2.根据权利要求1所述的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述S2中控制发酵温度为28℃～30℃，湿度为60％～80％，发酵时间为40min～50min。

3.根据权利要求1所述的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述S3中加入鸡蛋后的搅打具体为：先低速混匀再高速搅打至黄油体积膨胀，颜色偏白，整体呈现硬性状态，其中低速为950r/min～1050r/min，高速为1200r/min。

4.根据权利要求1所述的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述S3中静置时间为10min～30min。

5.根据权利要求1所述的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述S4具体为：将所述静置面团用擀面杖擀成5mm的面片，先使用压片机压片两次，使面片颜色均匀，表面细腻，再调整压片机，将面片压为2mm的薄片，用饼干模具压印出饼干坯。

6.根据权利要求1所述的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干的制备方法，其特征在于，所述S5中烤箱的上火温度175℃，下火温度155℃，烘烤10min。

7.一种权利要求1～6任意一项所述的制备方法制备得到的紫色马铃薯苦荞半发酵饼干。