1.一种抗氧化米酒糟肽的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)步骤1a：往压榨后的米酒糟中加入等质量的0.2mol/L氢氧化钠溶液，在600W超声辅助的情况下，30‑40℃浸提1‑3h；

(2)步骤2b：用100目滤布过滤上述浸提物，得到浸提液；

(3)步骤3c：用0.2mol/L盐酸调节浸提液pH值至5，静止1h；

(4)步骤4d：使用高速离心机在6000rpm下离心10min，取沉淀，得到米酒糟蛋白；

(5)步骤5e：向米酒糟蛋白中加入重量比3‑5的纯化水，搅拌溶解30min，得到米酒糟蛋白溶液；

(6)步骤6f：用0.1mol/L氢氧化钠溶液调节米酒糟蛋白溶液pH至7.5；向上述溶液中加入碱性蛋白酶250‑400U/mL和胰蛋白酶250‑400U/mL，在50‑70℃中酶解2‑3h，随后在100℃灭酶10min，得到酶解液；

用0.1mol/L盐酸溶液调节酶解液pH至7.0,并用旋转蒸发仪浓缩蛋白水解液3‑5倍；

通过冷冻干燥的方法，干燥浓缩酶解液，得到米酒糟多肽粉。