1.具有小米风味的食用菌食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(a)以水为提取溶剂对小米进行闪式提取，得到提取混合物料；将所述提取混合物料在淀粉酶的作用下酶解40～60min，得到酶解物料A；将所述酶解物料A在纤维素酶的作用下酶解110～130min，得到酶解物料B；调节所述酶解物料B的pH至4.1～4.3，收集沉淀物；

(b)将打浆处理的山楂在果胶酶的作用下酶解70～90min，然后进行超高压处理，然后与茶多酚混合，得到山楂复合物；

(c)将所述沉淀物、所述山楂复合物与酪蛋白酸钠混合，调节pH至8.0～8.2，得到米浆复合物，与食用菌混合均匀；

其中，步骤(a)中的所述小米与步骤(b)中的所述山楂的质量比为(4～6)：1。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉酶的质量为所述小米干质量的0.6％～0.8％；

优选的，所述提取混合物料在所述淀粉酶的作用下酶解的条件还包括：酶解pH为6.4～

6.6，酶解温度为38～42℃。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉酶包括α‑淀粉酶和γ‑淀粉酶；

优选的，所述α‑淀粉酶和所述γ‑淀粉酶的质量比为(1～2)：1；

优选的，所述α‑淀粉酶的酶活力为45～55U/mg；所述γ‑淀粉酶的酶活力为95～105U/mg。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶的质量为所述小米干质量的0.1％～0.3％；

优选的，所述酶解物料A在所述纤维素酶的作用下酶解的条件还包括：酶解pH为4.7～

4.9，酶解温度为38～42℃；

优选的，所述纤维素酶的酶活力为1900～2100U/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述果胶酶的质量为所述山楂质量的

1％～1.5％；

优选的，所述将打浆处理的山楂在所述果胶酶的作用下酶解的条件还包括：酶解pH为

3.9～4.1，酶解温度为53～57℃；

优选的，所述果胶酶的酶活力为29000～31000U/g。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述超高压处理的条件包括：压强为

350～470MPa，时间为15～25min。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述茶多酚的质量为所述山楂质量的

0.2％～0.8％。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酪蛋白酸钠的质量为所述小米干质量与所述山楂质量的和的0.5％～1.3％。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述米浆复合物与所述食用菌的质量比为1：(4～6)；

优选的，步骤(c)中，在超声作用下，将所述米浆复合物与所述食用菌混合均匀；所述超声的频率为35～45kHz，所述超声的时间为50～70min。

10.采用权利要求1‑9任一项所述的制备方法制得的具有小米风味的食用菌食品。