1.一种基于风味特征的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鱼肉样品进行顶空进样处理后，进行气相色谱‑离子迁移谱分析；

(2)收集所述步骤(1)后得到的挥发性化合物的气相保留时间、计算保留指数，收集离子迁移时间、迁移速率和相对离子峰强度，绘制气相离子迁移色谱，对挥发性成分进行定性分析；

(3)收集所述步骤(2)后得到的挥发性化合物的相对离子峰强度信号，生成杂交鱼亲本及其子代指纹图谱；

(4)根据所述步骤(2)后得到的挥发性化合物的相对离子峰强度进行动态主成分分析，完成亲本及其杂交子代品质相似度检测。

2.根据权利要求1所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述鱼肉样品为团头鲂、翘嘴红鲌、鲂鲌和杂交翘嘴鳊，所述鲂鲌为雌性团头鲂和雄性翘嘴红鲌杂交获得的两性可育品系，所述杂交翘嘴鳊为雌性二倍体鲂鲌与雄性团头鲂回交获得的杂交鱼。

3.根据权利要求2所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述鱼肉样品为鱼类背部侧线上方、背鳍下方的肌肉。

4.根据权利要求1所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述顶空进样处理的条件如下：将鱼肉样品2g置于20mL顶空瓶中，进样体积500μL；孵育时间

20min；孵育温度80℃；进样针温度85℃；孵化转速500rmp。

5.根据权利要求1所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述气相色谱‑离子迁移谱分析的色谱条件如下：分析时间20min；色谱柱类型为MXT‑5，15m，ID:

0.53mm，膜厚1μm；柱温60℃；载气为N2；第0‑2min时保持2mL/min；第2‑20min时线性上升至

100mL/min；分流模式为不分流。

6.根据权利要求1所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述气相色谱‑离子迁移谱分析的离子迁移谱条件如下：迁移管长98mm；电压500V/cm；温度45℃；漂移气为N2；漂移气流速150mL/min。

7.根据权利要求1‑6中任一项所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述步骤(4)中，还根据所述步骤(2)后得到的挥发性化合物的相对离子峰强度进行最邻近指纹分析。

8.根据权利要求7所述的杂交鱼类肉品质评价方法，其特征在于，所述最近邻指纹分析具体包括如下步骤：根据所选挥发性化合物的强度对样本进行比较，计算每两个样本的之间的欧几里得距离，通过检索最小距离来找到最近邻；具体先确定欧几里得距离最远的两个测量值，基于算法机制选择其中的一个开始，绘制一个表示该测量值的方框置于最左侧，随后选择它的最近邻置于它的右侧，依此类推，直到显示所有测量值为止。