1.一种载脂溶性色素纳米粒，其特征在于，包括质量比为50 59：8 13：5 10的介孔聚多~ ~ ~巴胺纳米粒、脂溶性色素和聚乙二醇改性壳聚糖，所述介孔聚多巴胺纳米粒作为载体，通过物理和化学吸附吸附所述脂溶性色素，所述聚乙二醇改性壳聚糖包裹在最外层；

其中，所述聚乙二醇改性壳聚糖通过以下方式制得：称取一定量壳聚糖和聚乙二醇，溶解于稀乙酸溶液中混合均匀，在室温下搅拌过夜即得。

2.如权利要求1所述的载脂溶性色素纳米粒，其特征在于，在所述聚乙二醇改性壳聚糖的制备过程中，壳聚糖与聚乙二醇的质量比为1:0.2 0.3。

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3.如权利要求1所述的载脂溶性纳米粒，其特征在于，在所述聚乙二醇改性壳聚糖的制备过程中，稀乙酸水溶液的质量分数为1 2%。

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4.如权利要求1至3中任一项所述的载脂溶性色素纳米粒，其特征在于，所述脂溶性色素为姜黄素或番茄红素。