1.一种提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将胭脂萝卜色素溶于蒸馏水中，得到胭脂萝卜色素溶液，所述胭脂萝卜色素与蒸馏水的质量体积比为0.05～0.2g：1mL；

(2)将上述胭脂萝卜色素：α‑葡萄糖苷酶：β‑葡萄糖苷酶：柠檬酸缓冲液按体积比为1：

0.5～1：0.5～1：1混合均匀，得到混合液A；所述α‑葡萄糖苷酶浓度为600000～700000U/mL；

所述β‑葡萄糖苷酶浓度为250～350U/mL；

(3)将上述混合液A置于40～50℃条件下酶解处理2～5h；

(4)向步骤(3)酶解后的溶液中按体积比为1：0.8～2加入含质量分数为1％柠檬酸的乙醇溶液，充分搅拌，搅拌时间为1～2min，得到混合液B；

(5)对上述混合液B进行离心、过滤，取上层清液置于40～50℃条件下真空浓缩至半成品成粘液状；

(6)对上述粘液进行真空冷冻干燥，即可。

2.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(2)中所述柠檬酸缓冲液的pH值为4.5～5。

3.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(5)中将混合液B在转速为8500～12000rpm下，离心10～15min。

4.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(6)中真空冷冻干燥的条件为：干燥温度为20～30℃，真空度为10～50Pa。

5.根据权利要求1所述的提高胭脂萝卜色素抗氧化活性的方法，其特征在于，步骤(1)中所述蒸馏水为煮沸后冷却的蒸馏水。