1.一种印迹脂肪酶，其特征在于所述印迹脂肪酶按如下方法制备：将脂肪酶溶解在pH为6.5‑8.5缓冲液中，超声助溶，使脂肪酶充分溶解，有不溶成分则过滤去除，得到脂肪酶酶液；向脂肪酶酶液中，加入脂肪酸、糖醇，搅拌使其混合均匀，调节混合酶液pH为6.5‑8.5，在

20‑30℃恒温下，以120‑160转/分钟的速度搅拌10‑25分钟后，立刻加入大孔树脂，在25‑35℃恒温、60‑100转/分钟下搅拌吸附3‑6h，过滤，获得滤液和滤饼；滤饼用蒸馏水洗涤后，真空干燥，获得印迹脂肪酶；所述脂肪酸为C10‑C18脂肪酸，所述糖醇为下列之一：山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇。

2.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述超声助溶条件为：300W功率超声5分钟。

3.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述脂肪酸为下列之一：油酸、癸酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸。

4.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述缓冲液为0.05 mol/L、pH7.5的磷酸钠缓冲液。

5.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述缓冲液体积用量以脂肪酶重量计为

40‑100ml/g；所述脂肪酶酶液中脂肪酶与脂肪酸重量比为1：2‑ 4.5；所述脂肪酶酶液中脂肪酶与糖醇重量比为1：8‑23。

6.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述大孔树脂的型号为下列之一：D4006、D3520、D1300；所述大孔树脂添加量与脂肪酶酶液中脂肪酶重量比为20 55：1。

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7.如权利要求1所述印迹脂肪酶，其特征在于所述大孔树脂在加入前先进行预处理，所述预处理方法为：将大孔树脂置于烧杯中，加入体积浓度95%乙醇水溶液，于室温、150r/min的条件下震荡洗涤24小时，并于中途两次更换体积浓度95%乙醇水溶液，震荡结束后，每次用300ml蒸馏水洗涤五次，抽滤，滤液蒸馏回收乙醇，滤饼即为预处理后的大孔树脂；所述体积浓度95%乙醇水溶液体积用量以大孔树脂重量计为10ml/g。

8.一种权利要求1所述印迹脂肪酶在催化蔗糖合成蔗糖‑6‑乙酯中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于所述应用的方法为：将蔗糖、印迹脂肪酶、4A分子筛加入叔戊醇与二甲基亚砜复配的溶剂中，再加入乙酸乙烯酯，混匀，40℃和180 r/min条件下振荡反应16h后，反应液在4000r/min离心10min，取上层清液在真空度0.1个标准大气压下80℃回收溶剂，获得蔗糖‑6‑乙酯。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于所述蔗糖与乙酸乙烯酯的质量之比为1:2.5；

所述蔗糖与印迹脂肪酶重量比为1：9.7；所述蔗糖与4A分子筛重量比为1：9.7；所述叔戊醇、二甲基亚砜体积用量以蔗糖重量计分别为77.7ml/g和19.4ml/g。