1.一种蒸煮设备，其特征在于：包括顶部开口的锅体，锅体的顶部可拆卸连接有锅盖，锅盖上设有气压阀和进气孔，进气孔连通有进气管，进气管连接有冷气源；所述锅体内自下而上依次设有阻水机构和镂空的载板，阻水机构包括防水透气膜和固定在防水透气膜两侧的钢丝网；所述锅体的外壁上设有温度传感器，温度传感器的探头延伸到锅体内且位于载板的上方；所述锅体的壁体设有导流通道，导流通道的两端均与所述锅体的内部连通，导流通道的一端位于所述阻水机构的下方，导流通道的另一端与所述防水透气膜的顶端接触。

2.根据权利要求1所述的一种蒸煮设备，其特征在于：所述锅盖的内壁上均布有分流孔，锅盖的壁体内设有空腔，分流孔均与空腔连通，所述进气孔和气压阀均位于空腔的上方且与其连通。

3.根据权利要求2所述的一种蒸煮设备，其特征在于：所述锅体的横截面为圆形，所述锅盖的内壁设有螺纹，锅盖螺纹连接在锅体的顶部。

4.根据权利要求3所述的一种蒸煮设备，其特征在于：所述锅体内设有加热棒，加热棒位于锅体的底部。

5.根据权利要求4所述的蒸煮设备用于制备羊肉酱的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、预处理：将羊肉做成2mm～5mm的羊肉丁备用，向锅体内加水并烧开；然后将羊肉丁放置到载板上，温度传感器位于羊肉丁的上方，并将锅盖密闭固定在锅体上；

步骤二、蒸制：采用加热棒对水加热，使得水蒸汽的温度为150℃～180℃，对羊肉丁加热8min～10min后，启动冷气源，并使得冷气与水蒸汽的接触面温度为65～70℃；

步骤三、炒制：添加辅料对蒸制后的羊肉丁进行炒制。

6.根据权利要求5所述的蒸煮设备用于制备羊肉酱的方法，其特征在于：步骤二对羊肉丁进行蒸制时，蒸制温度为170℃～180℃。

7.根据权利要求6所述的蒸煮设备用于制备羊肉酱的方法，其特征在于：步骤一中，放置羊肉丁时，在羊肉丁的底部和顶部均铺设辛香料。

8.根据权利要求7所述的蒸煮设备用于制备羊肉酱的方法，其特征在于：所述辛香料为大蒜、姜和百里香中的一种或多种。

9.根据权利要求6～8任一项所述的蒸煮设备用于制备羊肉酱的方法，其特征在于：步骤三中，对羊肉丁的炒制具体为：选用辣椒、大蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、味精和花椒作为辅料；将植物油加热至150～200℃，放入羊肉丁翻炒2～3min，然后加入大蒜、辣椒和花椒翻炒

1～2min，再加入豆瓣酱和酱油炒制1～2min，最后加入食盐和味精翻炒1～2min即可。