1.一种抑制β-葡聚糖降解并富集GABA的青稞发芽方法，其特征在于，所述方法是对发芽青稞进行胁迫处理，以富集γ-氨基丁酸并抑制β-葡聚糖的降解；所述胁迫方法包括以下任意一种方式：(a)低温胁迫：温度为-20～5℃；

(b)金属离子胁迫：所述离子包括Fe3+、Cu2+或Mg2+；

(c)真空胁迫。

2.根据权利要求1所述的发芽方法，其特征在于，所述低温胁迫温度为-20～-10℃，胁迫时间为12-72h。

3.根据权利要求1所述的发芽方法，其特征在于，所述金属离子胁迫中金属离子浓度为

0.05～0.1mol/L。

4.根据权利要求1所述的发芽方法，其特征在于，所述真空胁迫是采用真空包装对发芽青稞进行处理。

5.根据权利要求1或4所述的发芽方法，其特征在于，真空度为0.06～0.10MPa，真空胁迫时间为12-72h。

6.权利要求1-5任一项所述的发芽方法在制备青稞制品方面的应用。

7.一种制备发芽青稞粉的方法，其特征在于，所述方法是采用权利要求1-5任一项所述发芽方法对青稞进行处理，再经粉碎得到发芽青稞粉。

8.应用权利要求7所述的方法制备得到的发芽青稞粉。

9.根据权利要求8所述的发芽青稞粉，其特征在于，所述发芽青稞粉中GABA含量大于

60mg/100g，β-葡聚糖含量大于4％。

10.权利要求8或9任一项所述的发芽青稞粉在制备营养麦片、营养强化粉中的应用。