1.一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.蛋白酶抑制剂的提取：取α2M粗提物浓缩后经Sephacryl S-300凝胶层析柱，洗脱液为含0.5mol/L NaCl的100mmol/L pH8.0 Tris-HCl缓冲液，在吸收峰280nm下检测流出液，收集第一峰流出液并超滤脱盐浓缩制得蛋白酶抑制剂；

S2.将乳铁蛋白、乳酸链球菌素、溶菌酶和所述蛋白酶抑制剂与水混合，加入乙二胺四乙酸二钠，得混合溶液，将所述混合溶液纳滤脱盐后得浓缩液，将所述浓缩液掺入羧甲基纤维素钠溶液制得肉制品蛋白保鲜防腐剂。

2.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述超滤的超滤膜截留分子量为300-500kDa。

3.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述蛋白酶抑制剂的蛋白浓度为80-100μg/L。

4.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述乳铁蛋白、乳酸链球菌素、溶菌酶、蛋白酶抑制剂、乙二胺四乙酸二钠和水的用量比例是(8-10)g:(3.5-4)g:(15-20)g:(3-5)mL:(8.4-16.8)g:1000mL。

5.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述乳铁蛋白的铁饱和度为10％-15％，乳酸链球菌素的比活力为1.0×105-1.0×

106IU/mg，溶菌酶的比活力为10000-20000IU/mg。

6.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述浓缩液的体积为所述混合溶液体积的1/8-1/5。

7.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述浓缩液的掺入量为每100mL羧甲基纤维素钠溶液中掺入5-9mL的所述浓缩液。

8.根据权利要求1所述的一种肉制品蛋白保鲜防腐剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述羧甲基纤维素钠溶液的浓度为10-30g/L，所述羧甲基纤维素钠溶液中羧甲基纤维素钠的分子量为30-50kDa。

9.根据权利要求1～8任一项所述制备方法制备得到的肉制品蛋白保鲜防腐剂。