1.一种富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋的生产工艺，其特征在于，所述的生产工艺包括向苹果榨汁中加入果胶酶和β-葡萄糖苷酶进行酶解处理，以及，在苹果醋酒精发酵阶段，添加乳酸菌与酵母菌共同发酵。

2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述的乳酸菌为植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌。

3.根据权利要求2所述的生产工艺，其特征在于，所述的植物乳杆菌为植物乳杆菌CGMCC NO.18390。

4.根据权利要求2所述的生产工艺，其特征在于，所述的干酪乳杆菌为干酪乳杆菌CICC 

6117。

5.根据权利要求2所述的生产工艺，其特征在于，所述的植物乳杆菌与所述的干酪乳杆菌的添加比例为20:1～1:1。

6.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述的生产工艺具体包括如下步骤：(1)苹果汁制备：按重量份，将90～110份苹果榨汁后，向汁液中加入40～50份水和6～8份蔗糖，混合后加入0.50～0.80g/kg果胶酶和0.10～0.20g/kgβ-葡萄糖苷酶，在45～55℃酶解3～6h，得到苹果汁；

(2)酒精发酵：在步骤(1)得到的苹果汁中加入酵母菌108～1010个/kg、乳酸菌1010～1012个/kg，在35～38℃发酵5～7天，得到苹果酒；

(3)醋酸发酵：在步骤(2)得到的苹果酒中加入醋酸菌108～1010个/kg，在30～32℃发酵

4～6天，得到苹果醋发酵液；

(4)苹果醋制备：将步骤(3)制备的苹果醋发酵液进行离心、过滤、灭菌，得到所述的富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋。

7.根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于，所述的酵母菌为酿酒酵母CICC 1045，所述的醋酸菌为醋酸杆菌CICC 20441。

8.根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于，在步骤(2)中，接种酵母菌和乳酸菌后，搅拌通气1～3h，间隔12～24h，再进行搅拌通气，搅拌1～2次。

9.根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于，在步骤(3)中，醋酸菌发酵的转速为

200～300r/min。

10.一种权利要求1～9任一项所述的生产工艺制备得到的富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋。