1.蛋白质在作为β‑1,3和1,4‑葡聚糖葡萄糖水解酶中的应用；所述蛋白质为如下A1）或A2）：

A1）氨基酸序列是序列2的第55‑656位的蛋白质；

A2）在A1）的N端或/和C端连接标签得到的融合蛋白质；

所述蛋白质作为β‑1,3和1,4‑葡聚糖葡萄糖水解酶的底物包括p‑NPC、p‑NPG、大麦葡聚糖、纤维寡糖或海带二糖，所述纤维寡糖为纤维三糖、纤维四糖、纤维五糖、纤维六糖。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：A2）所述融合蛋白质为序列表中序列2所示的蛋白质。

3.与权利要求1或2中所述蛋白质相关的生物材料在水解含有β‑1,3糖苷键和β‑1,4糖苷键的化合物中的应用；所述生物材料为下述B1）至B5）中的任一种：B1）编码权利要求1或2中所述蛋白质的核酸分子；

B2）含有B1）所述核酸分子的表达盒；

B3）含有B1）所述核酸分子的重组载体、或含有B2）所述表达盒的重组载体；

B4）含有B1）所述核酸分子的重组微生物、或含有B2）所述表达盒的重组微生物、或含有B3）所述重组载体的重组微生物；

B5）含有B1）所述核酸分子的细胞系、或含有B2）所述表达盒的细胞系；

所述化合物包括p‑NPC、p‑NPG、大麦葡聚糖、纤维寡糖或海带二糖，所述纤维寡糖为纤维三糖、纤维四糖、纤维五糖、纤维六糖。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：B1）所述核酸分子为如下b11）或b12）：b11）序列表中序列1的第163‑1968位所示的DNA分子；

b12）序列表中序列1所示的DNA分子。