1.一种紫色红曲菌，分类命名为紫色红曲菌(Monascus purpureus)H8-2，所述菌株已于在2018年12月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 2018910。

2.一种组合物，其特征在于，含有权利要求1所述的紫色红曲菌H8-2。

3.一种发酵剂，其特征在于，含有权利要求1所述的紫色红曲菌H8-2，和酿酒酵母、乳酸菌、芽孢杆菌中的任一种。

4.根据权利要求3所述的发酵剂，其特征在于，每g发酵剂中含有≥1×106个孢子。

5.根据权利要求3所述的发酵剂，其特征在于，所述组合物含有紫色红曲菌H8-2和植物乳杆菌。

6.一种制备权利要求4所述发酵剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将紫色红曲菌H8-2在固体发酵培养基中进行发酵培养；

(2)将活化后酿酒酵母菌液接种至步骤(1)的发酵培养基与红曲菌进行共酵培养。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，将籼米浸泡、蒸煮后，拍散，接种≥106个孢子/g(大米干重)紫色红曲菌，调节含水量为40％～50％；接种≥106CFU/g大米干重的酿酒酵母，28-30℃静置培养24-48h后摇散、摊平；此后每18-24h振荡1至2次，直到14-20d发酵结束。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述酿酒酵母菌采用马铃薯葡萄糖水培养基，26～28℃活化18-36h。

9.权利要求1所述的紫色红曲菌或权利要求2～5任一所述的组合物在制备包括酒、醋在内的发酵食品方面的应用。

10.权利要求1所述的紫色红曲菌或权利要求3～5任一所述发酵剂制备的红曲黄酒、红曲醋。