1.一种从向日葵盘中同时提取果胶和蛋白质的方法，其特征在于，将向日葵盘粉碎至≥100目，在pH≥5的环境下、提取温度5～40℃，同时提取果胶和蛋白质，制备出的果胶分子量为7～500kDa，酯化度为10～45％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)粉碎：将向日葵盘直接粉碎至≥100目；

(2)提取：将步骤(1)获得的微粉在溶液中提取，提取温度5～40℃，提取时间为1～3h，过滤，滤液即为果胶提取液；

(3)醇沉：向滤液或其浓缩液中加入无水乙醇，使果胶沉淀，分别收集滤液和沉淀；将沉淀干燥，得到果胶；

(4)回收蛋白质：取步骤(3)醇沉的滤液，去除乙醇后，干燥即得到粗蛋白。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，采用超微粉碎将向日葵盘粉碎至100～

300目。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，采用球磨粉碎将向日葵盘粉碎至300目以上。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)采用柠檬酸钠水溶液进行提取。

6.根据权利要求2或5所述的方法，其特征在于，所述提取是按10～40mL溶液/g微粉的比例，向微粉中加入柠檬酸钠水溶液进行提取。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，所述柠檬酸钠的浓度是6～8g/L。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)在10～60℃下进行真空浓缩，以去除乙醇。

9.权利要求1～8任一所述方法在制备含果胶和/或蛋白的产品方面的应用。