1.一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，所述的蛋白酶缺失微生物是枯草芽孢杆菌WB800，保藏于江南大学中国高校工业微生物资源和信息中心，CICIM编号为B0132，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1：菌种活化

将所述枯草芽孢杆菌WB800接种于活化培养基平板，置于培养箱内倒置培养以活化菌株；

S2：种子培养

挑取步骤S1活化后的单菌落接种于种子培养基，置于摇床震荡培养至种子液的OD600 达到0.6 1.0；

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S3：发酵产酶

将步骤S2中的种子液接入发酵培养基中，置于摇床震荡培养；

S4：离心分离

将步骤S3发酵后的产物进行离心，收集上清液，获得壳聚糖酶的粗酶液。

2.根据权利要求1所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，其特征在于：所述种子液按体积百分比1.5 3% 的接种量接入所述发酵培养基中。

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3.根据权利要求1所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，其特征在于，步骤S1中所述活化培养基的配方为：胰蛋白胨8 12g/L，酵母提取物3 7g/L，氯化钠7~ ~ ~

11g/L，琼脂粉15 20g/L，用氢氧化钠调节所述活化培养基的pH为7.2 7.6。

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4.根据权利要求1所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，其特征在于，步骤S2中所述种子培养基的配方为：胰蛋白胨8 12g/L，酵母提取物3 7g/L，氯化钠7~ ~ ~

11g/L，用氢氧化钠调节所述种子培养基的pH，使其达到7.2 7.6。

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5.根据权利要求1所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，其特征在于，步骤S3中所述发酵培养基的配方为：壳寡糖20 30g/L，胰蛋白胨9 11g/L，酵母提取物4~ ~ ~

6g/L，氯化钠9 11g/L，用氢氧化钠调节所述发酵培养基的pH，使其达到7.2 7.6。

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6.根据权利要求5所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚糖酶的方法，其特征在于：所述壳寡糖是聚合度为2 10的壳聚糖部分水解的产物。

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7.根据权利要求1 6中任意一项权利要求所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚~糖酶的方法，其特征在于：步骤S1中，所述菌种活化的培养温度为35 39℃，时间为12 24h。

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8.根据权利要求1 6中任意一项权利要求所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚~糖酶的方法，其特征在于：步骤S2中，所述种子培养的温度为35 39℃，时间为12 16h，转速~ ~为180 220 r/min。

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9.根据权利要求1 6中任意一项权利要求所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳聚~糖酶的方法，其特征在于：步骤S3中，所述发酵产酶的温度为35 39℃，时间为25 30h，转速~ ~为180 220 r/min。

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10.根据权利要求1 6中任意一项权利要求所述的一种利用蛋白酶缺失微生物生产壳~聚糖酶的方法，其特征在于：步骤S4中，所述离心分离的时间为10 20min，转速为3000 5000 ~ ~r/min。