1.一种具有过载保护的切菜机，包括至少一切菜单元(200)，切菜单元(200)的切菜刀由固定切刀(201)和活动切刀(202)组成，活动切刀(202)呈水平往复移动的设在刀架(203)上，刀架(203)通过第一曲柄滑块机构驱动往复移动的设在机架上；其特征在于，所述第一曲柄滑块机构包括曲柄(208)，曲柄(208)上设有曲柄销，该曲柄销上套装有轴承(211)；所述刀架(203)设有水平腰槽，水平腰槽的下方侧壁一部分由耐磨块(212)上平面构成，耐磨块(212)通过弹性垫(217)支撑在刀架(203)上，耐磨块(212)与刀架(203)的支撑面之间还设有压力传感器(218)；所述轴承(211)活动配合在所述水平腰槽内。

2.根据权利要求1所述的具有过载保护的切菜机，其特征在于，所述刀架(203)上设有活动切刀(202)；动切刀(202)呈第二曲柄滑块机构设在刀架(203)上，活动切刀(202)构成第二曲柄滑块机构的滑块；刀架(203)上还设有水平往复移动的平衡块(204)，平衡块(204)呈第三曲柄滑块机构设在刀架(203)上，平衡块(204)构成第三曲柄滑块机构的滑块，平衡块(204)和活动切刀(202)在同一时刻的水平移动方向相反。

3.根据权利要求2所述的具有过载保护的切菜机，其特征在于，所述第二曲柄滑块机构和第三曲柄滑块机构的曲柄均通过同一驱动轴(207)和驱动轴(207)上对应的偏心轮构成，两者的偏心轮通过配合在对应滑块上设置的竖向腰槽带动滑块水平往复移动，两者的偏心轮的偏心相位差180度；所述偏心轮(205)上可转动的套装有耐磨套或滚轮。

4.根据权利要求1所述的具有过载保护的切菜机，其特征在于，所述第一曲柄滑块机构的曲柄(208)上形成有平衡配重部分。

5.根据权利要求3所述的具有过载保护的切菜机，其特征在于，所述切菜单元(200)至少设有呈90度布置的两个，两个切菜单元(200)依次由切丝单元和切丁单元组成，该两个切菜单元(200)之间设有连续输送的传送装置(400)，切丝单元具有将切后的丝状半成品形成整齐堆码的结构，切丝单元与传送装置(400)之间设有间歇推送装置(500)，在所述活动切刀(202)上下往复运动至少两次后，间歇推送装置(500)的推料构件(501)将堆码的丝状半成品推送至传送装置(400)一次。

6.根据权利要求5所述的切菜机，其特征在于，所述切丝单元的固定切刀(201)呈L形，固定切刀(201)的L形竖直边上端形成固定刀口，固定切刀(201)的L形水平边形成丝状半成品的堆积平台；所述推料构件(501)呈板块状的伸缩设在固定切刀(201)的L形竖直边上设有的容纳孔内，推料构件(501)由间歇推送装置(500)的推送驱动构件驱动移动，并通过弹性构件(506)形成自复位结构。

7.根据权利要求6所述的切菜机，其特征在于，所述间歇推送装置(500)通过棘轮棘爪结构形成间歇推送。

8.根据权利要求7所述的切菜机，其特征在于，所述棘轮棘爪结构包括棘轮(502)和用于拨动棘轮(502)单向转动的棘爪(503)，棘轮(502)上设有多个棘齿，棘轮(502)通过棘轮轴(504)设在推送机架(509)上，棘轮轴(504)上设有摆臂(505)，摆臂(505)构成驱动推料构件(501)移动的推送驱动构件；所述棘爪(503)随所述活动切刀(202)上下移动。

9.根据权利要求8所述的切菜机，其特征在于，所述棘爪(503)呈弹性结构；所述棘轮(502)的反向转动被弹性卡爪(507)限制。

10.根据权利要求1～9中任意一项所述的切菜机，其特征在于，所述传送装置(400)采用传送带结构形成连续输送，传送装置(400)上方设有传送带式的压菜装置(300)，且压菜装置(300)连接有弹性压紧结构。