1.一种促进油脂结晶的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将油脂消除结晶记忆；

(2)在80℃条件下，向油脂中加入乳化剂，所述乳化剂为聚甘油脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠或丙二醇脂肪酸酯，搅拌均匀，所述乳化剂的用量是棕榈油或棕榈油基复配油脂的1％；

(3)冷却降温至30℃；

(4)使用高强度超声对步骤(3)所得样品进行处理，超声功率为237.5W，超声时间为

30s，其中超声仪每开5s后关停5s；当油脂为熔点24～60℃的棕榈油分提油脂时，所述乳化剂为聚甘油脂肪酸酯或蒸馏单硬脂酸甘油酯；当油脂为24℃棕榈液油：54℃棕榈硬脂：大豆油质量比为45:35:20的棕榈油复配油脂时，乳化剂为硬酯酰乳酸钠或丙二醇脂肪酸酯。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述消除结晶记忆是在60-85℃放置5-40min，以消除结晶记忆。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)以150-400rpm的速率搅拌样品5-

30min。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述消除结晶记忆是在80℃放置30min，以消除结晶记忆。

5.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，步骤(2)以200rpm的速率搅拌样品

20min。