1.一种促进油脂结晶的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将油脂消除结晶记忆；

(2)在60-85℃条件下，向油脂中加入乳化剂，所述乳化剂为聚甘油脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠或丙二醇脂肪酸酯，搅拌均匀；

(3)冷却降温至20-35℃；

(4)使用高强度超声对步骤(3)所得样品进行处理，超声功率为190-285W，超声时间为

10-60s，其中超声仪每开5s后关停5s。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述油脂为棕榈油或棕榈油基复配油脂。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述消除结晶记忆是在60-85℃放置5-40min，以消除结晶记忆。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述乳化剂的用量是棕榈油或棕榈油基复配油脂的0.5％-1.5％。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)以150-400rpm的速率搅拌样品5-

30min。

6.根据权利要求1～5任一所述的方法，其特征在于，所述棕榈油是熔点24-60℃范围的棕榈油分提油脂；所述棕榈油基复配油脂是棕榈油与植物油按质量比为3-5:1复配的油脂。

7.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述消除结晶记忆是在80℃放置30min，以消除结晶记忆。

8.根据权利要求1或5所述的方法，其特征在于，步骤(2)以200rpm的速率搅拌样品

20min。

9.根据权利要求1或5所述的方法，其特征在于，步骤(4)超声功率为237.5W，超声时间为30s，其中超声仪每开5s后关停5s。

10.根据权利要求1～9任一所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述乳化剂的用量是棕榈油或棕榈油基复配油脂的1％。