1.一种低胆固醇鸡蛋饮料，其特征在于，按质量比计，含有蛋黄颗粒15-25份、蛋清粉2-

10份、蜂蜜5-50份、蔗糖5-60份、羧甲基纤维素钠1-5份，加水补足至一千份；

所述蛋黄颗粒是将蛋黄液和水按照体积比1:1.5的比例稀释，调节pH值为7后，在4℃冰箱中过夜，4℃、10000g下离心45min得到的下层物质；

所述低胆固醇鸡蛋饮料的制备步骤包括：

(1)用水将蛋黄颗粒配成质量分数为8-10％的蛋黄颗粒悬浮液；

(2)把1-5份羧甲基纤维素钠和5-60份蔗糖混合均匀，高速搅拌状态下加入到300份温水中，充分搅拌使溶解，溶解后冷却到20-25℃，再加入蜂蜜和蛋清粉，充分搅拌使溶解，在搅拌状态下与蛋黄颗粒悬浮液混合，得到混合液；

(3)用水将混合液的质量补到一千份，用柠檬酸将其pH值调到4-6，得到调配液；

(4)对调配液进行均质，制得低胆固醇鸡蛋饮料；

(5)将制备好的饮料在80℃到90℃条件下密封加热2至5分钟；

(6)把灭菌后的鸡蛋饮料立即放到冰水中冷却，4℃低温下保存。

2.一种制备权利要求1所述低胆固醇鸡蛋饮料的方法，其特征在于，主要包括以下步骤：(1)用水将蛋黄颗粒配成质量分数为8-10％的蛋黄颗粒悬浮液；

(2)把1-5份羧甲基纤维素钠和5-60份蔗糖混合均匀，高速搅拌状态下加入到300份温水中，搅拌充分溶解，溶解后冷却到20-25℃，再加入蜂蜜和蛋清粉，搅拌充分溶解，在搅拌状态下与蛋黄颗粒悬浮液混合，得到混合液；

(3)用水将混合液的质量补到一千份，用柠檬酸将其pH值调到4到6之间，得到调配液；

(4)对调配液进行均质，制得低胆固醇鸡蛋饮料；

(5)将制备好的饮料在80℃到90℃条件下密封加热2至5分钟；

(6)把灭菌后的鸡蛋饮料立即放到冰水中冷却，4℃低温下保存。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)溶解后冷却到20℃，再加入蜂蜜和蛋清粉。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(3)在30℃下，用水将混合液的质量补到一千份并调pH。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)用水将蛋黄颗粒配成质量分数为

10％的蛋黄颗粒悬浮液。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(4)对调配液在20MPa至30MPa条件下进行均质。