1.一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：是由下述方法制备的，制备的具体步骤为：

1)采摘富硒的新鲜成熟桑葚，反复洗净2-3次，取重量份数为150-250的桑葚按1:1-1.2的比例加水磨浆，得桑葚浆，板框压滤取汁；

2)向步骤1)所得的汁液中加入重量份数为100-175的大豆提取物，混合均匀，过0.8um的滤膜除去絮状物，向滤液中加入重量份数为0.025-0.030纤维素酶和0.019-0.020半纤维素酶，50-55℃酶解5-6h，得桑葚汁；

3)向步骤2)所得桑葚汁中加入其质量1％葡萄糖、0.3％KH2PO4、0.15％MgSO4·7H2O、

0.01维生素B1、0.2％酵母膏，高温灭菌后接种重量份数为50-61的黑木耳菌种子液，25℃培养7d，得黑木耳菌丝体发酵液；

4)步骤3)所得的黑木耳菌丝体发酵液经降膜蒸发器浓缩至原来体积的1/2或直接加入重量份数为50-56的52°浓香型白酒原液，搅拌均匀，接种重量份数为12.0-15.0的醋酸菌种子液，采用淋浇法发酵，4-5d后酒精度体积分数降至0.5％以下时，发酵结束，过滤、澄清、加入重量份数为10-16的魔芋低聚糖调配，100-115℃保持7s瞬时高温杀菌、灌装，得富硒木耳桑汁保健黑醋。

2.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：步骤1)中所述的富硒桑葚来自施加肥料中含有质量浓度0.01％亚硒酸钠的桑树，桑葚出果为青白色，且长度大于1cm时，每4-6天表面喷洒一次质量浓度0.0001％的亚硒酸钠溶液，直至桑葚成熟。

步骤1)中所述的反复清洗2-3次为用超纯水超声震荡清洗。

3.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：步骤2)加入的大豆提取物为经超滤所得的分子量在3-10万的大豆提取物。

4.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：步骤3)中所述的黑木耳菌种子液按如下方法制备而成：用试管固态培养基活化保藏的黑木耳菌(中国工业微生物菌种保藏管理中心，保藏号CICC14006)，30℃培养5d后，取面积为4(cm)2的菌丝块加入到100mL灭菌后的液体种子培养基中，28℃培养3d，得黑木耳菌种子液。

所述固态培养基组成为：20％马铃薯汁1.0L，葡萄糖20g，KH2PO4 3g，MgSO4·7H2O 

1.5g，维生素B1 0.1g，酵母膏2g，琼脂15g；

所述液体种子培养基组成为：20％马铃薯汁1.0L，葡萄糖20g，KH2PO4 3g，MgSO4·7H2O 

1.5g，萌芽米30g，豆粕40g，维生素B1 0.1g，酵母膏2g。

5.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：其中步骤4)中所述的醋酸菌种子液按如下方法制备而成：用试管固态培养基A活化醋酸菌，31℃培养48h，得活化后的醋酸菌，用接种环刮取菌落接种到200mL的液态培养基B中培养制备一级醋酸菌种子液，33℃培养24h，再将一级醋酸菌种子液按10％的接种量接种到2L的液态培养基B扩大培养制备二级醋酸菌种子液；

固体培养基A组成：葡萄糖1g、酵母膏1g、CaCO3 2g、琼脂2g、蒸馏水100mL；

液体培养基B组成：葡萄糖1g、酵母膏1g、CaCO3 2g、无水乙醇4mL、蒸馏水100mL；

所述醋酸菌为醋酸杆菌(中国工业微生物菌种保藏管理中心，保藏号CICC200410)。

步骤4)中所述的魔芋低聚糖为，魔芋多糖经适当酶解所得分子量在3万～15万道尔顿的魔芋低聚糖。

6.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑葚150-200、大豆提取物140-175、黑木耳菌种子液56-61、52°浓香型白酒原液52-56、纤维素酶0.025-0.028、半纤维素酶0.019-0.020、醋酸菌种子液12.0-14.0、魔芋低聚糖15-

16。

7.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑葚180、大豆提取物140、黑木耳菌种子液61、52°浓香型白酒原液52、纤维素酶0.028、半纤维素酶0.020、醋酸菌种子液12.0、魔芋低聚糖16。

8.根据权利要求1所述的一种富硒木耳桑葚保健黑醋，其特征在于：各原料的重量份数为桑葚190、大豆提取物160、黑木耳菌种子液59、52°浓香型白酒原液55、纤维素酶0.027、半纤维素酶0.019、醋酸菌种子液13.6、魔芋低聚糖15。