1.一种Cronobacter sakazakii的基因工程菌，其特征在于，所述基因工程菌缺失了ESA-02008基因片段；所述基因工程菌为无抗性C.sakazakii BAA894△ESA-02008，以Cronobacter sakazakii BAA894为出发菌、缺失了核苷酸序列为SEQ ID NO:1的ESA-02008基因片段。

2.根据权利要求1所述的基因工程菌，其特征在于，所述基因工程菌的构建方法如下：

将人工构建的ESA-02008敲除片段电转含pKD46质粒的C.sakazakii BAA894，获得突变株C.sakazakii BAA894ΔESA-02008::kan，再化转入pKD-Cre质粒，通过位点特异性重组敲除卡那霉素抗性基因；去除pKD-Cre质粒后获得无抗性的基因工程菌。

3.根据权利要求2所述的基因工程菌，其特征在于，所述ESA-02008敲除片段的核苷酸序列如SEQ ID NO:2所示。

4.一种降低Cronobacter sakazakii对阳离子抗菌肽抗性和/或降低Cronobacter sakazakii细胞毒性和/或降低Cronobacter sakazakii菌株在巨噬细胞中的繁殖水平和/或提高细胞因子TNF-α产量的方法，其特征在于，所述方法是敲除如SEQ ID NO:1所示的Cronobacter sakazakii菌的ESA-02008基因片段。

5.权利要求1-3任一所述基因工程菌在制备类脂A方面的应用。

6.权利要求1-3任一所述基因工程菌在制备疫苗或疫苗佐剂方面的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用是对基因工程菌的类脂A进行提取，然后利用类脂A制备疫苗或疫苗佐剂。