1.一种卤制牛肉的卤汁，其特征在于：由以下重量比的成份制成：

花椒1.5份、八角1.5份、丁香0.3份、香叶0.4份、砂仁1.5份、白茅根0.8份、甘草1.4份、薄荷0.4份、车前子0.3份、黄芪1.2份、艾草0.8份、白酒1.5份、味精3份、盐250份、白砂糖15份、水1100份；

其制备方法如下：

1）将花椒、八角、丁香、白茅根、甘草、薄荷置于锅中，加入45%配方量的水，150℃煎煮7h后冷却至室温，得到煎煮物a；

2）将香叶、砂仁、车前子、黄芪、艾草置于锅中，加入55%配方量的水，190℃煎煮1.5h，加入煎煮物a、味精、盐和白砂糖，再98℃煎煮3.5h后停止加热，加入白酒，搅拌1-3h后过滤取滤液即得卤汁。