1.一种高粘度鱼鳔胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）取2～4kg鱼鳔将其外表洗净放入容器中，向其中加入500～600mL浓度为0.2mol/L的谷氨酸，300～450mL浓度为0.2mol/L的盐酸溶液以及900～1100mL的去离子水，然后将容器置于频率为600～900MHz，温度设定为40～45℃的环境下，搅拌40～45min；

（2）待上述搅拌完成，将鱼鳔取出，并按每个鱼鳔注入上述容器中的溶液50～80mL，将溶液注入鱼鳔中，再向每个注入溶液后的鱼鳔中注入15～30mL聚合氯化铝铁和0.3～

1.2g脂肪酸山梨坦，接着将鱼鳔两端捆扎完成并放入超声波清洗机中清洗30～40min，温度设定为50～55℃，然后将鱼鳔内的液体倒出，并用水将鱼鳔内侧冲洗2～3次，自然风干；

（3）将自然风干后的鱼鳔放入粉碎机中，粉碎成30～40目的粉末，放入容器中，向其中加入质量浓度为2％～6％的碳酸钠溶液，浸泡20～30min，过滤，将所得的过滤物放入发酵罐内，向其中加入80～90g木瓜蛋白酶，110～120g酒糟，搅拌均匀，并用质量浓度为20～

30％的盐酸溶液调节pH为5.6～6.5，密封发酵10～15天，保持温度为30～35℃；

（4）待上述发酵结束后，取发酵液置于离心机中离心分离4～6min，取上清液，向上清液中加入120～150g环氧氯丙烷，40～60g二氧化钛，20～30g十二烷基苯磺酸钠，并加入质量浓度为10～15％的柠檬酸溶液，加入量为上清液体积的30～40％，搅拌1～2h，转速设定为800～900r/min，然后过滤；

（5）将所得的过滤液进行喷雾干燥，即可得到高粘度鱼鳔胶。