1.一种低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取直径4～6cm的甘薯用清水洗净后去皮，切成1mm的甘薯片用清水冲洗5次后，沥干甘薯片表面的水分；

(2)甘薯片经95℃热水热烫5min后，捞起甘薯片，用清水冲洗3次，沥干甘薯片表面的水分，再将甘薯片置于50℃下热风干燥60min至甘薯片的含水量为51.3％，取出甘薯片室温放置5min；

(3)在120℃的大豆油中预油炸甘薯片2min，捞起甘薯片，沥干甘薯片表面的大豆油后，放凉；再在180℃的大豆油中油炸20s，得到甘薯薯片；

(4)将步骤(3)中的甘薯薯片于500r/min离心脱油后，进行规格为100g/袋的充氮包装。