1.一种酱油的酿造方法，包括：

a1)将包含花椒籽饼粕的原料进行浸泡和蒸煮，得到发酵基料；

a2)将酱油菌种进行复壮和扩大培养，得到酱油种曲；

a3)将所述酱油种曲和所述发酵基料混合后进行制曲，得到曲料；

b)将所述曲料进行发酵，得到酱醅；

c)所述酱醅进行后处理，得到酱油；

所述步骤a1)中，所述原料中还包括豆类和麦类中的一种或两种；

所述浸泡的时间为30min～60min；

所述蒸煮的压力为0.1MPa～0.3MPa，时间为30min～60min；

所述酿造的过程中未使用色素；

步骤a1)和步骤a2)没有顺序限制。

2.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述花椒籽饼粕与豆类的质量比为1～3:1；所述花椒籽饼粕与麦类的质量比为1～3:1。

3.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤a1)中，所述原料与水的质量比为0.9～1.2:1；所述浸泡的时间为30min～60min；

所述步骤a1)中，所述蒸煮的压力为0.1MPa～0.3MPa，时间为30min～60min。

4.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤a1)中，所述发酵基料的温度为30℃～38℃，所述发酵基料的含水量为40％～60％。

5.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤a3)中，所述酱油曲种占所述发酵基料的0.1wt％～0.3wt％。

6.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤c)具体包括：将所述酱醅在80℃～100℃下在盐水浓度为14wt％～16wt％的淋油池中浸泡10h～

30h，生成原油；

将所述原油灭菌、调配后得到酱油。