1.酒醅微生物群落中乳酸菌、梭菌、芽孢杆菌的定量分析方法，其特征在于：包括如下步骤：

a、标准曲线的制备：设计针对梭菌、乳酸菌和芽孢杆菌的标准细菌的特异性引物，然后进行荧光定量PCR，根据拷贝数与CT值构建的标准曲线；

b、提取基因组DNA：利用洗脱、酶消化结合的方法提取酒醅微生物群落的宏基因组；所述利用洗脱、酶消化结合的方法提取酒醅微生物群落的总DNA的具体步骤如下：称取1g酒醅样品于50mL离心管，向离心管加入5mL PBS缓冲液pH7.64和8～9颗灭菌玻璃珠，漩涡震荡5min，200×g离心5min，在冰上吸取上清液；在沉淀中加入5mL PBS缓冲液重复洗涤两次，合并三次上清液，12000rpm离心5min，取沉淀；加入1mL CTAB抽提液和20μL巯基乙醇至离心管中，65℃恒温混匀仪振荡30min，加入5μL 20mg/mL蛋白酶k，37℃220r/min30min，室温6000×g离心10min，收集1mL上清；加入等体积Tris-饱和酚-氯仿-异戊醇，抽提一次，12000rpm离心10min，取上清加入等体积氯仿-异戊醇12000rpm离心10min，取上清，重复两次；上清液加入0.6倍体积预冷的异丙醇，-20℃沉淀1h，12000rpm离心

10min，倒掉液体；沉淀用70％乙醇洗涤，12000r/min离心10min；洗涤后的DNA吹干后TE溶解，-20℃冰箱保存备用；其中所述的CTAB抽提液配方为2％CTAB、5mol/L NaCl、1mol/L pH8.0的Tris-HCl、0.5mol/L EDTA；Tris-饱和酚-氯仿-异戊醇的体积比25︰24︰1；

氯仿-异戊醇的体积比24︰1；

c、扩增：采用梭菌、乳酸菌和芽孢杆菌的特异性引物，对酒醅微生物宏基因组中梭菌、乳酸菌和芽孢杆菌的特异性片段进行扩增；

d、定量分析：通过标准曲线和待测样品的CT值对窖泥微生物群落中梭菌、乳酸菌和芽孢杆菌进行定量分析；

步骤a和c中所述扩增乳酸菌的特异性引物如SEQ ID No.1和SEQ ID No.2所示；

步骤a和c中所述扩增梭菌的特异性引物如SEQ ID No.3和SEQ ID No.4所示；

步骤a和c中所述扩增芽孢杆菌的特异性引物如SEQ ID No.5和SEQ ID No.6所示。

2.如权利要求1所述的酒醅微生物群落中乳酸菌、梭菌、芽孢杆菌的定量分析方法，其特征在于：步骤a中的操作如下：从酒醅微生物群落中提取分离纯化得到的1株梭菌(Clostridium butyricum)、1株乳酸菌(Lactobacillus crustorum)、1株芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)的基因组，然后分别利用特异性引物进行PCR得到特异性目的片段，再将目的片段与TA克隆载体连接，获得重组质粒，再将重组质粒转化大肠杆菌感受态细胞，挑选阳性克隆转化子，提取得到高浓度质粒，将此高浓度质粒做10倍比稀释，作为荧光定量PCR的标准样品，从而进行荧光定量PCR获得标准曲线。

3.如权利要求1或2所述的酒醅微生物群落中乳酸菌、梭菌、芽孢杆菌的定量分析方法，其特征在于：步骤a和c中扩增梭菌特异性片段的PCR反应程序为：95℃预变性4min后，进入30个循环，95℃1min；57℃1min；72℃1min，最后72℃延伸10min；扩增乳酸菌、芽孢杆菌特异性片段的PCR反应程序为：95℃预变性4min后，进入30个循环，95℃1min；

55℃1min；72℃1min，最后72℃延伸10min。