1.一株利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)BBER23，于2013年10月20日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，中国武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2013480。

2.权利要求1所述嗜盐四联球菌应用于降低发酵食品中瓜氨酸的含量。