1.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽0.5-1.0cm见方的长条，再改切成0.5-3cm的丁或条，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐2.5公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干100公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于12℃环境下，腌制45天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂500目细粉：食盐2公斤、谷氨酸钠0.1公斤、肌苷酸钠0.02公斤、五香粉0.5公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

2.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽0.5cm见方的长条，再改切成0.5cm的丁，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐4.5公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干145公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于

15℃环境下，腌制40天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂600目细粉：辣椒3公斤、花椒0.5公斤、食盐1公斤、谷氨酸钠0.25公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

3.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽1.0cm见方的长条，再改切成3cm的条，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐3公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干117公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于10℃环境下，腌制42天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂500目细粉：白砂糖10公斤、柠檬酸1.5公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

4.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽1.0cm见方的长条，再改切成2cm的条，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐4公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干112公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于14℃环境下，腌制41天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂600目细粉：陈皮1公斤、姜1公斤、胡椒1公斤、桂皮0.5公斤、食盐0.5公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

5.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽0.5cm见方的长条，再改切成1.5cm的条，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐4公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干140公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于15℃环境下，腌制40天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂600目细粉：孜然2公斤、花椒0.5公斤、咖喱粉0.15公斤、辣椒1公斤、食盐1公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于

100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

6.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽0.5cm见方的长条，再改切成0.5cm的丁，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐3.5公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干135公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于

10℃环境下，腌制45天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂500目粉：白砂糖细粉8公斤，食醋3公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。

7.一种糟制苔干风味食品的加工方法，其特征在于将新鲜的苔干摘去叶及杆梢，削去根茎处已木质化不可食用的部分，刨去苔干茎杆肉质外的皮层，置于含有质量比为0.5%的食盐水溶液中漂洗，以除去茎肉表层的粘性汁液，然后用清水清洗干净，置阴凉通风处使表面水分晾干；将晾干后的苔干，用刀先剖切成宽1.0cm见方的长条，再改切成2cm的条，放入清水中每隔4小时换水1次进行浸泡，浸泡24小时后，捞出，再摊放于箔席上晾晒至物料含水量在85-90%；选用酿造红酒的酒糟10公斤与食盐2.5公斤混合均匀，制成腌制糟料；再将制成的腌制糟料与晾晒后的苔干125公斤混合并搅拌、揉搓均匀装入陶瓷缸内，于12℃环境下，腌制40天；将腌制好的苔干取出，用纯净水洗去粘附在苔干表面的腌制糟料后，加入调味剂600目细粉：菊花4公斤、桅子花1公斤、白砂糖6公斤、柠檬酸0.2公斤，充分拌合均匀；采用透气性差、机械强度大的聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100℃沸水中杀菌20分钟，制得成品。