1.一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂，其特征在于:包括以下重量百分数的原料:脂肪氧化酶0.2〜I %、脂肪水解酶0.2〜I %、全脂活性大豆粉I〜3%、葡萄糖氧化酶.0.8〜1.2%、抗坏血酸0.5〜1%、硫酸钙5〜10%、真菌α -淀粉酶2〜2.5%、硬脂酰乳酸钙-钠5〜10%、茶多糖0.1〜0.5%、甲壳低聚糖0.1〜0.3%、真菌木聚糖酶0.3%〜.0.5%、双乙酰酒石酸单甘酯5〜10%、其余为玉米淀粉。

2.一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂的制备方法，包括以下步骤: 1)、按重量百分比称取以下组分: 脂肪氧化酶0.2〜1%、脂肪水解酶0.2〜1%、全脂活性大豆粉I〜3%、葡萄糖氧化酶.0.8〜1.2%、抗坏血酸0.5〜1%、硫酸钙5〜10%、真菌α -淀粉酶2〜2.5%、硬脂酰乳酸钙-钠5〜10%、茶多糖0.1〜0.5%、甲壳低聚糖0.1〜0.3%、真菌木聚糖酶0.3%〜.0.5%、双乙酰酒石酸单甘酯5〜10%、其余为玉米淀粉； 2)、将上述各组分混合后称量、分装，即可得成品。