1.一种低咖啡因红碎茶，其特征在于制备步骤为：

S1. 采摘一芽三叶适制红茶茶树品种的鲜叶为原料；同时采摘收集茶树幼果，嫩茎；

S2. 鲜叶脱咖啡因处理：采用热水梯度降温浸渍漂洗法脱咖啡因，即茶树鲜叶按一定比例与热水均匀混合，茶水比1：15，结合加热，使混合后叶水温度在95℃，维持30秒，然后迅速将茶叶浸入宽松适量温水60℃，保持30分钟，再捞出鲜叶用冷水冲凉及完成脱咖啡因步骤；

S3. 脱水除湿：脱咖啡因处理的鲜叶通过振动槽滤水和离心机脱水脱除芽叶表面水，离心机转速3000转，脱水时间3分钟；

S4. 热风除湿：脱水后芽叶用热风烘干机除湿，条件为70℃下3~5分钟，使含水率降至

75%左右，利于揉切造粒和发酵；

S5. 拼合鲜叶幼果：茶鲜叶和幼茶果均匀拼合揉切；其中脱咖啡因芽叶80%重量、茶鲜叶10%重量、幼茶果10%重量；

S6. 发酵：揉切好的产品在制品控温35℃、控湿90%和适度通气的条件下发酵4小时；

S7. 烘干：分二次烘干，其中毛火温度为 110℃；足火温度掌握在90℃，烘至成品茶含水率为6%，制得的红碎茶。