1.一种咸鸭蛋的加工方法，其特征是采用以下步骤：（1）将鸭蛋清洗干净，放入压力罐中；

（2）将食盐溶解于水中，配制成含盐量为10-12wt%的盐水，注入步骤（1）的压力罐中，使盐水刚好浸过鸭蛋；

（3）向压力罐中加压至0.25-0.30Mpa，保压80-100分钟，卸压至0.15-0.20Mpa，保压

100-120分钟，卸压；升温至95-100℃，保温10-20分钟，降至室温；降温后的盐水返回至步骤（2）中循环使用；

（4）煮熟后的鸭蛋，包装，即为成品。